Eu amo fazer jantares especiais em casa, ainda que não haja uma ocasião especial para comemorar. Amo a possibilidade de comer uma comida gostosa e diferente sem ter que depender de um bom restaurante; amo inventar receitas; e amo a expectativa de marcar uma data e ficar pensando na véspera: "amanhã teremos um jantar especial!".

Na semana passada, resolvi inventar uma receita para usar um doce de jabuticaba que eu comprei recentemente. Me inspirei em algumas receitas que havia visto na Internet e, a partir daí, elaborei a minha: salmão na crosta de panko e pistache acompanhado de risoto de brie e jabuticaba.

Antes de executar a receita, eu criei uma grande expectativa em relação a ela, pelo fato de ela mesclar sabores doces e salgados (eu amo essa mistura! E esse meu apreço foi algo que eu adquiri com o tempo, porque quando eu era mais nova eu não curtia!).

Sem qualquer exagero da minha parte, o resultado ficou sensacional. Foi, sem sombra de dúvidas, um dos melhores pratos que eu já fiz em toda a minha vida! Então, eu não posso deixar essa receita se perder de jeito nenhum! Hahaha! E garanto que vocês podem fazer sem o menor erro de errar! Aí vai:

Ingredientes (rendimento: 2 porções):

Para o salmão:

• 2 filés de salmão
• 3 colheres (sopa) de pistache sem casca
• 2 colheres (sopa) de panko
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal a gosto
• suco de limão a gosto (usei limão siciliano)
• raspas de limão (usei limão siciliano)

Para o risoto:

• 1 xícara (de chá) de arroz arbóreo
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• 1 cálice de vinho branco
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado na hora (gosto da marca Faixa Azul)
• 4 colheres (sopa) de jabuticaba em calda (eu usei um doce de jabuticaba da marca Rancho Paraíso)
• 60g de queijo brie cortado em cubos

Modo de preparo:

Salmão: 

• Coloque os salmões em uma assadeira untada com azeite. Tempere com sal e limão.
• Em um pilão, triture o pistache e o panko.
• Junte as raspas de limão e duas colheres (sopa) de azeite.
• Distribua as crostas sobre cada filé.
• Leve ao forno (aprox. 200°C) por 20min.

Risoto:

• Em uma panela, coloque o caldo de legumes para esquentar em fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo.
• Em uma panela do tipo wok, derreta uma colher (de sopa) de manteiga e acrescente a cebola picada.
• Em seguida, coloque o arroz arbóreo e mexa bem.
• Acrescente o vinho branco e mexa até secar.
• Coloque uma concha de caldo e mexa sem parar, até evaporar. Vá fazendo assim o tempo todo: acrescente uma concha de caldo e mexa até secar; logo acrescente outra. Faça isso repetidas vezes, até que o arroz esteja al dente.
• Neste momento, desligue o fogo, coloque mais uma colher de manteiga, o queijo brie e o parmesão.
• Mexa bem, até que a manteiga e os queijos derretam.
• Acrescente duas colheres (sopa) da calda de jabuticaba.
• Faça a correção de sal, se necessário (eu coloquei uma pitada de sal).

Montagem do prato: uma colher (sopa) de jabuticaba por baixo + o risoto por cima + jabuticabas para decorar o risoto + o salmão na lateral.

O Rafa tem uma receita de macarrão ao ragu que é uma delícia! Eu amo quando ele faz! Outro dia postei o passo a passo dessa receita nos stories do Instagram (@alinevianadp) e muita gente comentou que o prato deu água na boca! O molho é super cremoso, tem um sabor delicioso e um toque de canela que dá a ele um "quê" meio árabe (que eu adoro!). Considero que é um prato um pouco demoradinho: para executar a receita, você precisa de reservar aproximadamente 40min.

Para facilitar o trabalho de quem quiser fazer esse prato, eu trouxe a receita para o blog. Você pode escolher o macarrão que preferir (o Rafa já fez uma versão com spaghetti e, da última vez, utilizou o fettuccine). Se você for escolher o spaghetti, eu acho o da marca Barilla uma ótima opção! Se preferir o fettuccine, experimente o da marca italiana La Campofilone (é o meu preferido!! Em BH, você pode encontrá-lo no supermercado Verdemar).

Ingredientes (rendimento: 5 porções)

• 400g de fettuccine
• 400ml de azeite
• uma cebola e meia picada em cubos
• duas cenouras grandes picadas
• um salsão picado
• 500g de carne moída, num blend de carne bovina e carne suína (250g de cada). O Rafa usa patinho e lombo
• dois limões sicilianos
• uma garrafa de vinho tinto seco
• folhas de louro a gosto
• 360g de molho de tomate
• uma colher (dessas de cozinhar) de ketchup
• uma colher (de chá) de canela (não sou a pessoa que mais gosta de canela no mundo, mas garanto que ela dá um toque especial ao molho!)
• noz moscada a gosto
• 200ml de creme de leite fresco
• queijo parmesão ralado na hora

Modo de fazer:

• Em uma panela, refogue no azeite a cebola picada, as cenouras e o salsão, para preparar o que na Itália se chama "soffritto". Deixe no fogo por 25min.
  
• Enquanto o soffritto está no fogo, raspe um limão siciliano (e reserve as raspas) e esprema o suco dos dois limões.
• Ainda aproveitando o tempo em que o soffritto está no fogo, refogue a carne moída em outra panela, usando um pouco de óleo.
• Adicione a carne ao soffritto. Ela vai absorver toda a gordura.
• Coloque a água do macarrão para ferver.
• Rale o parmesão para colocar no prato na hora de servir.
• Acrescente o suco de limão e, em seguida, o molho de tomate.
• Adicione o ketchup.
• Coloque a canela.
• Adicione a noz moscada.
• Acrescente o creme de leite fresco.
• Cozinhe o fettuccine durante o tempo indicado na embalagem.
• Quando o macarrão estiver pronto, coloque o molho por cima.

E bom apetite!!

Não é segredo nenhum para quem lê meus posts aqui no blog que eu amo risotos (tenho várias receitas aqui; se quiserem, vejam algumas logo após o post). E eu aaaamo combinar um risoto que tenha um toque adocicado com alguma carne. A receita de hoje permite essa combinação: o risoto de tangerina tem um "quê" de doce, e fica ótimo quando acompanhado de um salmão bem temperadinho! 

Eu já tinha postado essa receita nos stories do Instagram (@alinevianadp), mas resolvi trazê-la para o blog, porque acho que aqui fica mais organizadinho! Espero que gostem!

Ingredientes (rendimento: 2 porções):

• Duas postas de salmão;
• Sal (a gosto);
• Suco de um limão siciliano;
• Pimenta-do-reino (a gosto);
• 1 xícara (de chá) de arroz arbóreo;
• 1 cebola média picada;
• 2 colheres (de sopa) de manteiga;
• 1 cálice de vinho branco;
• 1 litro de suco de tangerina (gostamos de comprar o suco natural que é vendido no Verdemar);
• 1 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado na hora (gosto da marca Faixa Azul).

Modo de preparo:

• Salmão: o salmão é muito fácil de preparar. Basta temperá-lo com sal, pimenta-do-reino e o suco de um limão siciliano. Levar ao forno (a aproximadamente 180°) por cerca de 30min. Enquanto isso, faça o risoto.
• Risoto: em uma panela, coloque o suco de tangerina para esquentar em fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo.
• Em uma panela do tipo oak, derreta uma colher (de sopa) de manteiga e acrescente a cebola picada.
• Em seguida, coloque o arroz arbóreo e mexa bem.
• Acrescente o vinho branco e mexa até secar.
• Coloque uma concha do suco e mexa sem parar, até evaporar. Vá fazendo assim o tempo todo: acrescente uma concha de suco e mexa até secar; logo acrescente outra. Faça isso repetidas vezes, até que o arroz esteja al dente.
• Neste momento, desligue o fogo, coloque mais uma colher de manteiga e o parmesão.
• Mexa bem, até que a manteiga e o parmesão derretam.
• Faça a correção de sal, se necessário.
• Sirva na hora (risoto é o tipo de prato que tem que ser servido na hora e quentinho – depois de pronto, não dá pra requentar!).

Nas últimas duas férias que tiramos, o Rafa e eu fizemos viagens para a praia. Ficamos em resorts com estrutura para bebês (e, durante um bom tempo, acho que este será nosso perfil preferido de viagem). Tivemos experiências positivas no Tivoli da Praia do Forte (leiam neste post aqui) e no Nannai (post aqui). Mas é fato que cada um dos hotéis tem seus prós e seus contras. Então, resolvi fazer uma tabela comparando os dos resorts, em diversos tópicos. Acho que este post irá ajudar quem está em dúvida sobre qual das opções escolher. :)

Eu adoro cogumelos, mas conheço muita gente que não é fã. Eles são uma boa fonte de proteína e têm baixo valor calórico; por isso, aprender a comê-los é uma boa maneira de incrementar as suas opções alimentares. Digo "aprender a comê-los" porque eu acredito muito que, salvo algumas exceções, é possível, sim, que nós eduquemos o nosso paladar. Hoje eu gosto de comer coisas que quando eu era mais nova eu não curtia, e tento ser aberta a experimentar alimentos que não conheço. Acho que só tenho a ganhar com isso!

A receita que posto hoje é bastante gostosa, e considero uma opção para quem não gosta de cogumelos (mas quer aprender a gostar). É o strogonoff de cogumelos, um prato vegetariano bem saboroso, para carnívoro nenhum botar defeito!

Ingredientes (rendimento: 3 porções):
- 400g de cogumelos (use os que você preferir. Eu usei 200g de Porto Belo e 200g de Champignon natural – não é o champignon em conserva!)
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 1 colher (de sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de vinho branco ou martini
- 3 colheres (de sopa) de ketchup
- 2 colheres (de sopa) de molho inglês
- folhas de louro a gosto
- 200g (uma caixinha) de creme de leite
- sal

Modo de preparo:
- Limpe os cogumelos antes de cortá-los. Os cogumelos devem ser limpos com um pano úmido, e não com água corrente, porque eles são porosos e retêm muito líquido. Após limpar, corte os cogumelos em cubinhos.
- Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e as folhas de louro e deixe dourar. Acrescente uma pitada de sal e, em seguida, os cogumelos cortados. Misture bem até que os cogumelos fiquem escuros.
- Em seguida, acrescente o vinho branco ou o martini e deixe reduzir.
- Adicione o ketchup e o molho inglês. Deixe incorporar.
- Desligue o fogo e coloque o creme de leite, mexendo bem até obter uma mistura homogênea. Faça a correção de sal.

Sirva em seguida! Sugestões de acompanhamento: arroz e batata-palha!